Что мы забыли о русском общепите

Спроси первого попавшегося об общепите в России XIX века, он сразу вспомнит про кабаки да трактиры. А, ну ещё рестораны! Но это – далеко не весь ассортимент доступных публике «едальных» заведений.    Герберг 1 Название восходит к немецкому herbergen – приютить. На французском это будет auberge, по итальянски — albergo. Все эти термины были равноправными при употреблении и обозначали постоялый двор, гостиницу, где можно было поесть. 2 Герберг имел право самостоятельно…

Подробнее >>

Неэластичный спрос. Почему сухой закон обречен на провал?

У экономистов есть небольшая имиджевая проблема. Люди думают, что мы беззастенчиво оперируем статистикой, самонадеянно выступаем с ошибочными прогнозами и, мало того, не пьем на вечеринках.  Возможно, ответственность за такой имидж частично лежит на человеке, который 100 лет назад был, вероятно, самым известным экономистом в мире. Речь идет об Ирвинге Фишере.  Именно Ирвинг Фишер указал в октябре 1929 года, что динамика на фондовых биржах в тот период выглядела как постоянно высокое…

Подробнее >>

Знаете ли вы историю пирожного «Лэмингтон» ?

Помимо природного чуда света — Большого Барьерныого рифа — и множества сухопутных приключений, уникальной современной архитектуры и богатейшего животного мира, Квинсленд славен изобретением пирожного «Лэмингтон» с мировой известностью. Имя сладкому деликатесу дали в честь сэра Чарльза Уоллиса Александра Напира Кокрэйн -Бэйлли, второго барона Лэмингтона, губернатора здешних краев с 1896 по 1901 год.  Существует несколько версий происхождения этих пирожных. По одной легенде, к губернатору неожиданно пожаловали гости, дома не оказалось ничего,…

Подробнее >>

Использование пряностей

Ванилин и ваниль добавляют только в сладкие блюда и кондитерские изделия. Нужно знать, что ванилин нельзя нагревать — он придает блюду горечь. Его вводят в изготовленное блюдо, непосредственно перед подачей на стол. По сравнению с пряностями, пряные овощи и зелень применяются в значительно больших количествах. Их используют в свежем виде, сушеном, также пассируют, отваривают, маринуют. Конечно же самый распространенный пряный овощ — это лук. Его можно использовать практически в любом…

Подробнее >>

Пицца: из глубины веков, всерьез и надолго

На самом деле, пицца получила широчайшее распространение на планете, хотя и считается исконно итальянским изобретением. В «день рождения этого открытого пирога сегодня люди в разных странах, разного достатка и увлечений, пола и возраста, с удовольствием отметят праздник в пиццериях. Это будет актуально в Австралии и Японии, Бразилии и США, Греции и Финляндии Прообразом всем известной средиземноморской пиццы стали лепешки, начинённые финиками, сыром и различными специями. Их жарили в древней Персии….

Подробнее >>

10 вопросов о вине, ответы на которые важно знать

Действительно ли старые вина лучше новых? Какой подарок сделать любителю вина? Что такое декантер и зачем он нужен? Вместе с компанией BORK отвечает на самые популярные вопросы о вине и рассказывает о современных гаджетах для него

Подробнее >>

Законы и обычаи Рош аШана

РавРавИсроэль-Меир Лау, «Практика Иудаизма» Что такое Рош аШана? Рош аШана (Рош а-Шана) — дословно, в переводе с иврита, — «Голова года», — название Еврейского Нового года. Рош аШана в еврейском календаре всегда приходится на первые два дня осеннего месяца Тишрей, и является одновременно и праздником, и самое главное, — днем Высшего Суда.

Подробнее >>

10 мифов о вине, в которые мы упорно верим

Вино — это тема, которую в компании лучше не затрагивать. Обязательно найдётся какой-нибудь «эксперт» разбирающийся в винах лучше всех. Он будет с серьёзным видом разглядывать этикетку, а потом скажет что-нибудь вроде «Неплохое, но не к этому мясу»… Культура употребления вин невольно порождает множество мифов. Ниже —  подборка, расставляющая все точки над i…

Подробнее >>

Едим вкусно: легендарные сочетания

Вкусно поесть любят все. Но одни предпочитают смелые кулинарные эксперименты, другие же — проверенные годами рецепты. Оба подхода имеют право на существование, особенно, если взять на вооружение теорию вкусовых сочетаний.

Подробнее >>

«Болезнь пробки»: как виноделы борются за качество вина

Почти все австралийские виноделы перешли на закручивающиеся крышки, в том числе крупнейшая компания Taylors Wines   Каждому любителю вина пару раз в жизни попадалось испорченная бутылка, когда напиток отдает мускусом и даже плесенью. Виноделы называют это «болезнью» или «дефектом» пробки.

Подробнее >>

Гранд-турне с каберне: интересные факты о разных винах

Чем каберне совиньон отличается от мерло, какой вкус у шардоне и где выращивают санджовезе? «Сноб» и компания Simple сделали подсказки про разные вина, чтобы вам было проще запомнить, что к чему

Подробнее >>

Как овсянка перестала быть едой бедняков и стала символом здорового образа жизни

Сегодня овсянка на завтрак — обычное дело. А вот наши предки не могли себе и представить, что в XXI веке растение, которое они считали сорняком, станет популярным практически у всех слоев населения и особенно у сторонников здорового образа жизни.

Подробнее >>